Wok 3D Modeli

Prikaz sve 2 rezultata

Wok - okrugla duboka kineska tava sa konveksnim dnom malog promjera. Koristi se u tradicionalnoj južnokineskoj kuhinji. Glavna tehnika kuhanja sa wokom je pržena.

Za razliku od "zapadnih" tava, tradicionalni wok ima sferni oblik bez ravnog dna. Prema azijskoj tradiciji, it Koristio se za kuhanje na otvorenim pećima. U ovom slučaju, ova posuda je ugrađena u rupu manjeg prečnika na gornjem panelu ploče, što je za to osiguralo dovoljnu stabilnost. Ploče uglja imaju relativno nisku potrošnju goriva, zagrijavanje do vrlo visokih temperatura.

Temperatura duboke kineske tave je najvažniji parametar. (Normalna temperatura je određena prisustvom bijelog dima iz ulja. Također, bambusovi štapovi umočeni u pravilno zagrijani wok počinju „kuhati“).

Na visoko zagrijanom voku proces kuhanja odvija se prema Leidenfrost efektu. To jest, hrana se ne lepi na površinu metala, jer stalno lebdi iznad nje.

Loše zagrijani wok se ponaša kao velika željezna tava sa visokim zidovima, a hrana joj snažno gori, bez obzira na količinu biljnog ulja.

Snaga mnogih električnih peći nije dovoljna za normalno zagrijavanje ove posude do željene temperature. Od snage ploče zavisi od potrebne količine ulja. Što manje toplote dobije vok, veća je količina ulja koju treba koristiti i što duže morate čekati dok se wok ne zagrije.